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我一直認為, 除非對廚事深惡痛絕者, 否則只要曾擔任過專任主婦廚娘一職, 肯定有可以亮得出枱面, 值得一學的必殺秘技。

就拿我身邊最親近的婆婆媽媽來說好了, 媽媽的獅子頭, 珍珠丸子, 筍乾滷肉及族繁不及備載的拿手好菜, 是我怎麼也學不來的道地媽媽味; 二阿姨最叫我念念不忘的是她下重本滷得飄香入味的茶葉蛋, 慢工細活先挑再煮後烈日曬乾的花椰菜乾及精挑幼薑和鳳梨同醃漬的酸中帶甜開胃嫩薑片; 小阿姨的純手工脆口蘿蔔乾及筍乾是我每回返台必真空包裝扛回的家鄉寶; 隔壁阿婆親製的台式蘿蔔糕, 沾點蒜蓉醬油膏, 就美味無敵; 連對做家務極不帶勁, 年夜飯也總是那千篇一律的菜色的遠房阿姨, 都有一身極少出錯的做粿功夫, 她做的粿皮Q彈牙, 硬要挑剔的話, 就是餡料因為她勤斂持家的個性而顯得有些單薄, 但是整體口感還是值得記上一筆的。

從台灣再遙想到加拿大, 哦! 沒錯, 就連我那以抄捷徑為下廚最高指導原則的婆婆也不例外, 不知道到底是偏食公公造就出視從頭到尾親手烹製為畏途的婆婆, 還是婆婆天生不愛廚事, 總之, 除非貴得離譜, 否則有現成絕不動手, 連檸檬汁也一樣, 在我看來, 擠檸檬汁算很不費力的廚事了, 她還是寧願去買瓶標籤上標榜百分百新鮮原汁的現成品, 蔬菜也不介意冷凍, 湯品則開罐康寶加熱就好, 她絕不是像我沒事找事幹, 會想自我挑戰的自討苦吃型主婦, 儘管我們對食材烹飪的講究風格完全兩極掛, 可是根據前述每位資深廚娘皆有可取可學之信念, 我當然也不至於小覷婆婆的實力, 相反的, 我很努力想挖掘出她的真本事, 經過數年一年大約平均二到三個星期的近距離觀察, 我發現有一菜一點, 是我滿心歡喜向她取經, 抄來食譜, 而且有機會心情, 絕對會動手做的。

這一菜一點的點心叫Short Bread, 其實就是奶油餅乾, 材料非常簡單易得, 做法也不難, 婆婆拿手菜的共同點就是: 食材容易取得兼做法簡單。 也許是多年經驗吧! 她做的Short Bread酥脆中帶著綿密, 甜度剛好, 奶香也夠, 總是讓我不自禁地將醫師忌甜食的囑咐給暫時忘卻, 一片接一片的啖下肚, 婆婆一年就趁聖誕節做這麼一回, 捧人場(滿心甘情願就是)總是要的嘛, 呵呵! 另一道是公婆家聖誕節早午餐的經典, 英文菜名Christmas Morning Wife Saver Breakfast, 顧名思義就是讓主婦在節日一早不必忙著張羅吃食, 可以從從容容睡醒後, 將前晚準備好的食材送入烤箱, 四十五分鐘後就可噴香上桌的菜譜, 我必需承認, 真是一道好樣的早午餐菜餚, 而且只要在食材上講究些, 吃得適量, 再搭配蔬果, 亦不失為一道營養好菜。要知道, 以蛋起司牛奶麵包火腿等黃金組合做出的菜, 要失敗挺不容易的, 可是憑心而論, 這菜的調味用料彼此搭配得極好, 各展所長, 卻又相得益彰, 因為食材在經過一夜和醬汁的纏綿, 再送入烤箱烘烤, 創造出外酥內軟, 切開時香濃起司汩汩流出, 但是品嚐時, 卻又因著火腿的挑大樑而不失口感嚼勁, 不過我覺得至關重大的美味要件是, 張羅來真正的火腿, 而非以超市合成貨假冒, 口感香氣都大遜數疇, 我打算等覓著了不含防腐劑的火腿時, 再來重溫回味。

食譜一: Short Bread奶油圓餅乾

材料:

3 杯 中筋麵粉(有低筋應該口感更好)
1/2杯 白糖(最好能用食物處理機打細)
1/2杯 糖粉
2 大匙 玉米粉
3/4磅 奶油

作法:
1.烤箱以華氏250預熱, 取一大盆, 放入奶油, 於室溫軟化。
2.加入糖, 並循序漸進地加入麵粉和玉米粉, 輕揉數下, 主要目的是讓食材服貼混融。
3.以桿麵棍桿成約一公分左右薄片, 以圓形乾餅模打印分切, 直至完全用完麵團為止。
4.將圓麵團放於烤盤上, 以叉子在每個麵團中間戳四個小洞。
5.送入烤箱以華氏250度烤十分鐘, 再將溫度調高至300度烤18至20分鐘即可。

註: 若真要做, 我大概會全用有機食材, 老實說, 大概也不會健康到哪兒去, 只是求個心安少點罪惡感吧! 哈!

食譜二: Christmas Morning Wife Saver Breakfast豪華版烤火腿起司蛋布丁麵包

材料:
1. 大約十六片吐司, 去邊(我會改用全麥)
2. 數片火腿
3. 數片巧達超司
4. 6 顆蛋(建議用有機)
5.1/2小匙鹽(當然用海鹽)
6.1/2小匙黑胡椒(現磨為佳)
7.1/2-1小匙芥末粉(Dry Mustard)
8.1/4杯 切碎洋蔥
9.1/4杯 切碎青椒
10.1-2小匙伍斯特沙斯醬(Worcestershire Sauce)
11.3杯全脂牛奶(建議用有機)
12.幾滴辣霸辣椒醬(Tabasco Sauce)
13.1/4磅奶油及碎米玉片(Crushed Cereal)

作法:
1.取一9×13的長方型玻璃烤盤, 於內部均勻塗抹奶油。
2.將麵包舖滿烤盤底層。
3.將火腿片舖於麵包上。
4.再於火腿上舖滿一層巧達起司。
5.最後再舖上一層麵包, 類似三明治一樣。
6.在碗內放入蛋, 牛奶, 所有調味料, 洋蔥, 青椒, 混拌均勻。
7.將混拌好的醬汁均勻倒在麵包上。
8.以保鮮膜蓋好, 置於冰箱內冰鎮過夜, 使麵包和醬汁有機會天人合一。
9.隔天一早, 以華氏350度預熱烤箱, 入烤箱前, 融化奶油澆淋於麵包上, 並灑上早餐玉米碎片。
10. 送入烤箱烤一小時, 烤好後, 取出置於烤架上靜置十分鐘, 再呈盤上桌。

圖說一:聖誕節公婆家的點心拼盤。
圖說二:聖誕節早晨的餐桌, 婆婆會拿出珍藏水晶杯放在桌上排排站, 超華麗。
圖說三:奶油小餅乾。
圖說四:公婆家傳統聖誕節早午餐。

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