自製薰衣草野蜂蜜+起司無花果甜點

Fig Tree
Figs

大概是緣起於那種猶抱琵琶半遮面的距離和生份吧!對於無花果這最早來自於地中海的果子嬌客,總覺份外覺得嚮往。每每夏天上市,總要買個幾顆淺嚐,老實說,一開始還真嚐不出個名堂來,對於那不似傳說中濃郁芳香甜蜜的滋味,有種淡淡的失落黯然心慯。

那日到了舊金山最盛大的Ferry Plaza農夫市集,晃盪著經過一個整個攤位,除了一些蔬食香草就賣無花果,有著僅此一家別無分店的豪氣農家Tairwa──Knoll Farm,好食饕客們聚精會神地挑精揀肥,眼裡透出的光芒我識得的,就是那種尋得珍寶,閃閃亮的興奮眼神,讓我也不由得進入選購警戒狀態,只是眼前一顆顆圓滾飽滿的淡綠靛紫,還真不知從何下手,許是賣家看出我的徬惶無助,遂慷慨熱情的新剖了不同品種的無花果請我品嚐,她的眼神彷彿在說:『嚐一口吧!更勝千言萬語。』果然是真金不怕火煉的呀!就那麼一口,我就牢牢上鉤了。其中尤以加州無花果王Mission最是深得我心,無花果是所有水果之中,唯一必需在樹頭上熟成方能摘取,提前採摘風味只會與時俱減的果子,這才揭曉, 原來我以前在東岸嚐到的,都是為了配合舟車運送勞頓而被迫提前告別枝頭的早夭無花果呀!莫怪風韻氣味甜度風華皆不足取。

挑了幾顆Mission和Adriatic放入紙袋裡,小心翼翼地捧著,這些風韻成熟的無花果,較之蜜桃之嬌貴有過之無不及,吹彈可破的肌膚,萬不可和其他蔬果併袋而提,只能派專人以雙手全心護持著,而且賞味期限甚短,就算急送入冰箱,也只能維持個二三天,腦子裡一邊速速轉動著該如何享用,心其實早被那在陽光閃耀下熠熠生光的紫綠小果子搗動得波瀾大驚,有種衝動想當場將之生吞活剝殆盡,終究還是忍下來了,因為想著將它與家裡的Mt.Tam和Mascarpone起司與野蜂蜜配對,做為午膳後的甜點。

我承認,在準備甜點的當口,忍不住大啖兩顆,甜點陣容略縮減,但是起司微酸奶香、無花果如漿如醬般的甜美,與帶著清新花氣的野蜂蜜,真是簡單又絕美至極的搭配。只是要謹記在心:此芳甜只應農夫市集裡有,謝絕超市膺品,從此,無花果在我心中,又重返王者之尊的地位啦!

正當我轉著該趁著節氣開懷享用,盤算著何時再到市集裡去解無花果饞時,想不到無花果遠在天邊近在眼前,寫作書桌前的窗子向外照見的那棵綠意蔥榮,及屋宇般高,我日夜凝視著的那株大樹,就是無花果,說來不怕見笑,我呢!吃無花果不知其果樹樣,之所以終於視得其真貌,還是拜了上回的市集之旅所賜,賣無花果的農家兼賣比巴掌還大,神似大型楓葉的無花果樹枝綠葉,據說樹枝拿來做燒烤燃料,有增添風味的作用,而葉子則可以拿來裝飾起司盤和包裹在待燒烤的魚身上頭,亦取其添香效果,無花果愈來愈深得我心啦!

自從發現了無花果樹芳蹤,我日日三四巡,寫稿寫疲了,抬眼從窗前癡望著日夜不倦,恨不得它一夕之間長大熟成,就差沒揠苗助長,或是扳下樹枝來一一清算到底結了幾個果子,誰說只有在愛情當中,人才會變得傻楞楞地,對愛食之人如我輩,舉手可得的人間美味,如一株無花果樹,足以叫人愛戀再三神魂顛倒了。

Figs dessert

材料(四人份)

無花果  六顆
馬司卡彭起司   五至六大匙
野蜂蜜或薰衣草野蜂蜜(食譜如下)  四小匙

製作方法:

1. 將有機無花果洗淨擦乾,均切成四片。
2. 取一冰淇淋杯,放入無花果片。
3. 舀入馬司卡彭起司。
4. 最後以野蜂蜜隨機隨性灑淋於無花果起司上頭,即可。

小秘訣:
1. 無花果若可能以有機本地產為佳,據聞台灣亦有果農培植無花果,不妨留心找找。
2. 品種方面,我自己偏好加州盛產的Mission無花果,熟成時,果肉口感宛如天然果醬,滋味濃郁甜美,以即食為最佳,否則得急送入冰箱可稍保存。
3. 若不嫌麻煩,可以取四分之一杯野蜂蜜小火加熱,然後加入一小匙壓碎乾燥薰衣草,持續慢慢煮至入味,再過篩,即成薰衣草野蜂蜜,不管是和此甜點搭配,或是用作冰淇淋鬆餅法國吐司淋醬都很棒。

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12 comments to 自製薰衣草野蜂蜜+起司無花果甜點

  • rosemary LW

    姐,

    剛讀了你給我的留言…你手寫你心…我這過客其實不敏銳..偶然讀懂你的心…或許是你的文字能力優所致…

    我是Rosemary/迷迭香…想把自己煮來吃…Ha Ha Ha…你有這方面的餐點可建議或分享嗎?

  • 民:

    再不跟妳聯繫,妳都要忘記有我這人在世上了。妳的無花果情調之文和食譜,真是功力大增。妳拍食物的眼力和畫面構圖的平衡美感,就像一個仙子下凡,既務實又浪漫。打從心裏地崇拜妳,為妳鼓掌。哪時候會出一本靈性食譜呢?妳在這篇文章裏提到”寫稿”,是不是已進行出書計劃了?就算我一點都不會烹飪,說什麼也要買一本來讀。

    妳的忠實讀者
    小昭

  • Min

    Dear Rosemary,
    相同的文字,
    不同的人看來,
    自是有不同的意境況味,
    我覺得妳的心思真的細膩呢!
    迷迭香是我很偏愛的香草,
    和奶油搭配起來很出色,
    以下是很早以前做的兩個迷迭香甜點食譜,
    圖片應該要換新的,
    可是還沒時間重作,
    先將就囉!
    若是鹹點就更多了.
    http://mindestyle.com/?p=73
    http://mindestyle.com/?p=57

  • Min

    親愛的小昭,

    哪敢忘記妳,
    我一直想邀妳來我家玩耍,
    可是五月多犯了胃病,
    到現在還沒痊癒,
    飲食有些限制,
    一直想等好些再找妳來的.
    妳實在把我形容得太過好了,
    我已經開始冒冷汗了呵呵!
    是有一本美食心得書在醞釀製作當中,
    妳真是太善良了,
    真出了的話,
    如果妳堅持一定要買的話:) 哈哈!
    就讓妳掏腰包囉!
    公關書也沒幾本呢!

  • Min,

    我超超超超喜歡吃無花果的,
    之前很過份地一次是去遠東壹咖啡用餐,
    看到一個甜點上舖滿了無花果,
    結果觀察了很久沒人感興趣,
    就很自私地掃了一堆在盤子上,吃的好爽~
    台灣好像沒有無花果,很想嚐嚐你做的無花果甜點!
    很好奇妳老公對妳的手藝有何想法?是不是常讚不絕口呢!

  • ken hao wang

    據說無花果於兩年後,可在台灣市場普及

    目前清境農場積極培育中

    已有所斬獲

    可參閱徐仲兄的詳述

    http://www.wretch.cc/blog/justeating&article_id=4897573

  • Min

    Dear 卡三,

    有善心人士提供了台灣無花果芳蹤了,
    妳可以按圖索驥一下,
    不過我看了一下台灣目前的品種,
    好像比較適合做果醬或矖乾之類的
    不過還是可以試看看.
    我個人喜歡mission,
    生吃或甜點的話.
    我老公每每跟我說,
    我是他心目中最讚的廚娘,
    唉!吃人手軟囉:)
    呵呵!
    不然以後沒的吃了.

    Hi Ken hao,
    謝謝引薦,
    其實去潛水果,
    不過是最近的事,
    所以沒發現有無花果一文,
    長了不少見識呢!
    再次感謝.

  • 我在台灣吃到的無花果跟在國外吃到的差很多
    看到您的無花果照片
    好想吃啊

  • Min

    Hello Mego,

    無花果一定不耐運,
    又得樹上熟成,
    所以一般超市買的,
    滋味都不會太好了,
    可惜台灣目前還沒有mission fig,
    現有的品種比較適合製果醬曬成果乾,
    不過我想台灣的腳步總是很快,
    應該很快就會有適合直接食用的無花果出現了,
    一起期待.

  • 豬沛

    我家有大量栽種無花果~~就在雲林縣的斗六市,而且除了新鮮無花果,我爸還有做無花果醋和無花果蜜餞,之前本來還有想做無花果果醬…不過放不久就放棄了,到園裡,我爸會請你喝好喝的無花果茶,還可以採無花果喔!!之前已有很多電視來採訪過,例如勇闖美麗島>

  • Min

    Hello 豬沛,

    歡迎留下網站或果園名,
    也許有網友會有興趣一探呢!

  • […] 4.樹上熟成現摘現嚐的無花果(應該說不只無花果, 任何蔬果皆可以此類推):第一顆嚐原味, 第二顆配上Cowgirl Creamery的Ricotta Cheese, 淋點野橘花蜂蜜(如上圖), 真是此味只應天上有。 […]

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