{食譜}暖入心楓糖杏仁催芽雙豆沙米漿

雖然我對Green Smoothies的熱愛不變, 可是, 偶爾, 也渴望那順喉而下, 一路溫暖到五臟六腑的濃烈熱飲之慰藉, 尤其是手凍腳僵的冬日或春寒料峭的季節, 一杯對味的熱飲, 可以元氣身體, 安撫心靈, 這熱飲頂好不含任何咖啡因成份, 喝了且能帶來些許飽足感, 兼顧健康及美味尤佳, 思來想去, 就只有從小喝慣的豆漿最理想, 那, 就是豆漿了, 行動力十足地買來五磅有機黃豆儲在雪櫃裡, 想著擇定良辰吉時再來大展身手。

萬事俱備只欠時間, 做豆漿說難不難, 最叫我遲疑的是耗時, 像採花蜜蜂似地忙忽一個早上的成果, 很可能大小查三兩下就坐享其成喝個精光, 自個兒做的好料, 家人捧場自是好事, 但太過熱血的捧場, 似乎也是困擾, 那意謂著才剛喘完一口氣, 又得再捲袖子勞動, 做到是不怕,就怕騰不出時間,也因此, 即便買豆子身手矯健, 何時才會真正付諸煮豆行動, 自己心裡也沒個準。

上週回加拿大卡加立參加小叔第二春婚宴, 被婆婆以加工食品餵養一週回到灣區後, 大腦發出我需要能量營養的訊息, 無巧不巧地, 看到美食媒體前輩高(靜芬)姐的催芽豆漿食譜分享, 老早想嘗試孵豆芽,卻一直仍在心動階段的我, 此番決定催芽豆漿使命必達, 在廚房裡磨蹭準備時, 忽想到, 雪櫃裡還有一大袋之前發誓要多吃一點豆子時買的數磅有機黑豆, 許久不曾受到眷顧了, 不如就一半兒黃豆一半黑豆作伴催芽吧! 而且黑豆的營養可是高級無敵的緊哩!

將一比一的黃豆黑豆洗淨後泡在濾過的淨水裡約十二小時, 或者直到微微冒泡程度, 瀝乾水, 將所有泡發好的豆子置於濾網盆裡(我用的是OXO沙拉spinner裡頭的那個瀝水盆, 意外好用), 然後連盆帶豆再放入一個大的攪拌盆裡(我用手上mixing bowls四個中的最大號, 放入其中完美契合, 旁邊周圍卻又還有讓豆子呼吸的小空間), 在豆子上頭以一塊溼布完整蓋妥, 一方面是保溼, 另一方面是遮光, 讓豆子以為身在暗泥裡而發芽抽長, 為了確保不透光, 我又找到一個剛好可以蓋滿濾網盆盆口的鍋蓋蓋上, 然後就可以找個溫暖地方安置起來, 每四五個小時拿出濾網盆和豆子, 以清水淋浴滋潤一下, 缺了水可發不了芽呢! 如此這般重覆直到豆子發出一公分左右小芽即大功告成。最近灣區依然春寒料峭, 我大約花了三天三夜的時間才催芽完成。

將催芽好的雙豆們, 放入大同電鍋裡蒸熟, 迫不及待要體驗第一杯催芽豆飲的滋味了, 好友PeggyMin Picks臉書粉絲專頁上分享可以加入米飯一起打, 有助達到更濃郁的口感, 剛好手上也有胚芽糙米飯, 於是在Blendtec超級馬力愛機裡放入數匙雙豆豆芽, 一些米飯, 一點Justin’s楓糖杏仁抹醬, 一咪咪海鹽和些許楓糖, 倒入熱水一塊兒稀哩嘩拉攪打一番, 為了增進品飲情趣, 我還特別請出柳宗理美杯來盛裝呢! Wow! 滋味比想像中美好不知凡幾(大小查也舉雙手雙腳贊成), 糙米的淡淡米香, 豆子略有點沙沙的口感, 加上濃口杏仁醬及楓糖的層次甜味, 溫柔婉約的幸福滋味, 彷彿觸感極好的開司米爾, 也像夏天裡親吻臉頰的微風, 最重要的是, 催過芽的豆子營養備增, 而且更加容易被身體消化吸收, 再加上糙米杏仁助陣, 一杯裡頭可是蘊含無限營養及能量啊!

從自製豆漿轉個彎變成催芽豆沙米漿, 我一點也沒遺憾, 畢竟豆漿固然好喝, 我實在不喜濾渣這道也把纖維和部份營養給捨棄的費力手續, 加上我自己偏好濃稠飲品, 也喜歡類似綠豆沙牛奶的風味口感, 所以這催芽豆沙米漿實在很得我歡心, 歡迎任何對營養美味熱飲保持開放嚐新心態的廚娘朋友們加入催芽行動, 雖然需得花點時間, 但工續相當簡單, 而且一次可做大量(催芽豆及糙米飯), 蒸熟後冷凍起來, 不管是刮小風飄微雨的夜晚, 或者晨起想要一杯帶給一天好元氣的能量熱飲時, 打開雪櫃藏寶庫, 三兩下就可以達成心願, 雖說天下沒有不勞而獲的好事, 但在我看來, 這催芽雙豆豆沙米漿也算接近事半功倍, 物超所值的廚事之一了呢!

接下來, 要來繼續實驗豆沙米漿的其他神奇調配, 有心得再來分享囉!

延伸閱讀: 阿芬食譜:高能量的催芽豆漿

Images by Min

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7 comments to {食譜}暖入心楓糖杏仁催芽雙豆沙米漿

  • boat

    不知你用过豆浆机没? 特别方便, 每天早晨都可以喝上热的各式豆浆。 可以是五谷的, 也可以是各色豆子, 也可以是芝麻糊, 核桃糊。 你说的这个, 直接把发好芽的豆子放进去就可以成为香喷喷的豆浆了。 豆浆机我是强烈推荐买的。

  • lilacina

    如果沒有糙米飯,我常放燕麥片下去一起打,會把沙沙的口感變得比較滑順,也增加不同的營養,這也是我們家這幾年早餐常喝的飲料,有時換薏仁或加杏仁份、芝麻粉等來打,各種組合可以變換出很多口味,大家都很喜歡~~

    一般的豆漿就直接買有機商店的,台北很容易買到好喝的豆漿,自己做實在太累了…

  • Min

    Dear Boat,

    我沒用過豆漿機呢! 不過因為有這台超馬力果汁機, 覺得應該要物盡其用, 不過當然沒有過濾的效果, 打出來的是另一種風味的熱飲, 而且不過濾營養完全不流失, 另一個好處囉! 但好用的豆漿機的確是很方便.

    Dear lilacina,

    謝謝建議, 今天用了紅黃黑三豆下去打, 綿密的紅豆讓口感更creamy, 而且多了紅豆風味, yummy! 現在要來尋找優質芝麻粉或其他堅果泥, 薏仁是個好主意, 真的是千變萬化, 端看廚娘的智慧囉!

    自己做豆漿真的很累, 主要是過濾和攪煮的步驟, 而且一下就喝光, 真是供不應求, 這裡選擇不多, 所以做成以上豆沙米漿變化版, 是可口營養的折衷好選擇.

  • […] 嚴選一、OXO Salad Spinner 這個在我新書【裸食:好食好日好味道】裡大力推薦過,算是讓我重新愛上沙拉的大功臣,這裡不多贅言。後來開始催芽豆子後,又發現這個沙拉轉盤裡的白色澽盆的另一作用,讚。 […]

  • Aileen

    我每天都用Blendtec打豆漿,不用過濾,口感我覺得還算綿密,之前參考網路上的做法,來分享一下心得
    1.黃豆先泡水overnight備用
    2.將黃豆用電鍋或電子鍋煮熟,非蒸熟
    3.將煮熟的黃豆和熱水一起放入blendtec,按whole juice 2次
    4.因為是煮熟的黃豆和熱水,所以打好的豆漿不用再煮,即可飲用

    note:
    煮熟的黃豆和蒸熟的黃豆打起來口感不同,煮熟的黃豆打成的豆漿不用過濾,但蒸熟的黃豆則需過濾才能入口

    比例上,一量米杯的黃豆配1500cc的水,但先用一半約800cc的水去打,最後再把剩下的水加入,再mix即可(水分二次加和一次的口感也不同)

    我每次都打一量米杯的黃豆,試過只打whole juice 一次,但感覺不夠細,打2次則剛剛好

    我都一次煮很多的黃豆,然後用ziplock分裝好放入冷凍,每天晚餐拿出來就可用,2分鐘就有熱熱的豆漿喝

  • Min

    Dear Aileen,

    不好意思,
    現在才回覆,
    非常感謝妳的分享,
    我最近一定找機會來試試,
    有心得再來飛鴿給妳唷!

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