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多蔬食讓人愛者極愛，恨者極恨，滋味口感營養皆數上乘的蘋果，堪稱萬人迷水果，秋天正是大啖蘋果的上選時機。洋名Waldorf Salad，這道在１８９６年由紐約飯店界龍頭Waldorf-Astoria裡的一員創作出來的經典沙拉，是最輕鬆不費事就可以享受到蘋果美味的作法，這裡以低脂優格取代傳統的濃郁美乃滋，微酸中帶甜，蘋果西芹的脆加上乾果香，是嚐來零負擔的層疊好滋味。

食材：
１．蘋果一顆，切丁，泡鹽水以防變色。
２．西洋芹一株，刮除粗糙纖維，切丁。
３．葡萄乾少許。
４．大核桃適量，以烤箱稍微烘烤。

醬汁調料：
１．低脂原味優格四分之一杯。
２．萊姆汁一大匙。
３．龍眼蜂蜜適量。
４．海鹽及現磨黑胡椒。

作法：
１．混合除大核桃外所有食材。２．調配好醬汁。３．將食材與醬汁混勻裝盤後，灑上大核桃後即可漂亮上桌。

小秘訣：

１．再加一點火腿丁或水煮雞胸肉丁和蝴蝶麵，就可以搖身一變爽口輕午食。２．大核桃可以除了較不合口味的松子之外，任何你所喜愛的乾果仁替代，千萬省略不得，否則風味與口感都會大打折扣。

３．以高麗菜葉為盤，賣相口感都加分。

圖文:Min(本文曾刊載於中國時報家庭版)