{手烹} 日式拉麵初試身手

曾經我以為在家試製日式拉麵應該是不可能發生的事,主要關鍵在麵條,手作難度太高,完全不想自找麻煩,就怕忙忽一場若效果不佳,徒增傷感沮喪,而市售拉麵,還真是買不下手,有好幾回在日本超市,想牙一咬,把麵放到菜籃裡,可只瞄一眼成份就讓我一顆心沈到底,訕訕然又把麵放回架上,心中不無愁悵的轉身離去,內心OS:拉麵控小查癮頭上來,就去拉麵店喫吧!為娘的無能為力,不過,人還真是不能太鐵齒。

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萬沒想到,之前三個月的gluten free(不只gluten free,為了調身體,一拖拉庫東西都暫時不食了,有空再來披露心路歴程吧!)不小心試了這款Lotus Foods出品的Millet & Brown Rice gluten free拉麵,在內心毫無期待的情況下,竟然被收服了,絕對是意外中的意外(),這下子,麵條有著落,那日剛好做了日式叉燒(食譜在《裸食廚房》)和溏心蛋(食譜在《裸食:好食好日好味道》),這不幾個重點元素都不約而同的到位了,選日不如撞日,不如就來試試日式拉麵吧!

除了麵條,日式拉麵的另一成敗關鍵在高湯,要繁瑣講究也是可以無限上綱的東西啊,因為臨時起意,內心也真心不想搞剛的大戰一場,幸好手上有常備自製雞高湯,再請出女友Ting的發酵一年濃香鷹嘴豆miso, 調點甜味噌,再以辛香料爆炒些許絞肉,嗆入有機黃豆釀造醬油,最後又臨機放了一點柚子胡椒,滋味還真是,容我老王賣瓜,令人讚賞不已啊! 小查說以後吃這味,就可以不上拉麵店了,雖然感覺似乎又幫自己攬下一個廚活,但家人吃得開心想要續點,仍是主婦最大的榮耀回報啊!

我自已對於此款gluten free, 完全無不良添加,營養又療癒的自製拉麵,還真是,挺驕傲的啊(撥髮挺胸)!

Image by Min

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