{食譜} 宜正宜副之鷹嘴豆香蔥烤煎餅

對於鷹嘴豆有莫名的好感,以前最熟悉上手的就是地中海希臘中東料理揚名四海的鷹嘴豆泥(Hummus),其次是燉煮西式辣香腸蔬菜濃時,添一兩把進去當主 食,成為精彩方便營養的一鍋煮,然後外食地中海菜系時必點的falafel更是我的愛食之一,這兩年在印度朋友引薦下多方嚐試南北印度料理後,才見識到鷹 嘴豆的千面,從甜點、麵點、小食到沙拉主菜,演什麼像什麼,讓我更加為之著迷。

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乾豆是家中必備,最近,又弄來兩包豆粉打算和鷹嘴豆進行更深層次的交流,首發先試的是這款食材作法極簡,風味了得,營養價值更是不凡的鷹嘴豆香蔥烤煎餅,三十分鐘內可以上桌,正餐非常適宜,課後點心也勝任無虞。

食材:1杯鷹嘴豆粉(chickpeas or garbanzo beans flour)、1/2小匙細海鹽、1杯水、3大匙初榨橄欖油,兩根青蔥蔥綠部份切細花

作法:烤箱以450F/230C預熱。取一八或九吋平底鍋,倒入1.5大匙橄欖油,於爐火上加熱。趁爐子加熱時,將前三項食材和1.5大匙橄欖油混拌均 勻,加入蔥碎花略攪拌,倒人熱好的平底鍋,待煎餅底部稍定形,放入預熱烤箱烤18-20分鐘,接著到將烤箱調至broil,烤個兩三分鐘或直到煎餅上方和 邊緣呈金黃酥脆狀即可。

PS、谷歌了一下,台灣似乎有網路商家有進Bob’s Red Mill的鷹嘴豆粉,若有哪位朋友大德知道實體店家何處有售,還請不吝分享唷! 謝謝先。

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