慢食舊金山,美好的一天!

Slow Food Nation San Francisco

在美國, 夏季節令在九月一日勞動節劃下官方句點, 我們一家則在八月三十一日殺到舊金山的Slow Food Nation市集, 在滿坑谷的有機好食, 摩肩擦踵的同好陪伴下, 精彩的度過今年最後倒數夏天, 同時元氣飽滿的秋收冬藏的季節。

慢食Slow Food, 在強力發聲人士, 媒體和一群不可否認的, 搶搭便車促銷產品之投機人士的推波助瀾下, 漸漸有了風起雲湧之勢, 理當覺得開心的, 畢竟是自己認同且一點一滴在實行的食飲生活哲學, 可是當我和周遭朋友提及要去Slow Food喜年華會趕集時, 此起彼落的「哦! Slow Food? 是指細火慢燉的食物嗎?」, 「慢食, 嗯, 是慢慢吃飯嗎? 」之類的回應時, 心裡那個慢食愈來愈深植人心的瑰麗泡泡, 就這麼一個一個爆裂幻滅, 慢食之路, 顯然還有一段漫長的路要走, 其實大凡這種需要在生活裡將積習連根拔起, 對抗全球沛然莫之能禦的一致化霸權化的力量, 重新植入種子新芽的事, 除了和時間拚搏, 潛移默化的帶動實行, 也沒有速成捷徑, 不過, 就某方面而言, 這倒也符合慢食的精神便是, 比較擔心的是, 一窩瘋炒造慢食, 造成似是而非的誤解, 眾人慢食語彙朗朗上口, 但卻只知表象不明內涵, 橫豎就是, 完全徹底消費到涓滴不剩, 最後, 始亂終棄。

Slow Food Nation San Francisco

雖然無法扭轉, 至少還是可以在這裡為一己發聲, 聊表心意, 多一個認同是一個, 以前常覺得自己是悲觀主義者, 可是慢慢發現, 骨子裡其實又有種不輕易屈服的堅韌(我想那應該可以歸功於魔羯座之力量吧!), 總會在某些關鍵時刻挺身而出, 樂觀的悲觀主義者, 或者是比較貼切的標籤, 對於認同的信仰, 無論如何不會輕易妥協放棄, 慢食生活, 是其一, 對我而言, 慢食的生活況味, 並非一朝一夕脫胎換骨似的改換, 是在時間流裡因為一些事一些人一些體悟, 逐漸匯聚而成的堅持, 如果我可以, 當然任何人也都可以, 自覺是第一步, 再來是點點滴滴汰舊換新的恒常執行, 我不太喜歡強調實踐度百分比, 在自己覺得寬裕自在的範疇裡去做, 就值得給自己掌聲了。

Slow Food Nation San Francisco

就我自己的認知來說, 這個由義大利人佩屈尼(Carlo Petrini)於一九八六年所發起的慢食運動, 並非速食的反義詞, 重點不是在打擊全球速食化的趨勢, 而在鼓動人們覺醒並悍衛自己與生俱來享受生活的權利, 同時肩負起保護這些能為我們帶來生活至樂的飲食傳統文化之責任, 慢食奠基在生產食材產地與餐盤之間強而有力的連結, 慢食是美味的, 乾淨且公平的, 在取悅味蕾的同時, 地球不會因此受到傷害, 而食材提供者足以得到公平的回收對待, 我很喜歡慢食運動裡, 將位在食物鍊裡最末端的品嚐者, 視為共同生產者, 而非單純消費人的觀點, 因為藉由認識食物的源頭, 如何生產, 並因而全心全意的支持那些養孕種植出這些帶給我們無上元氣和絕美滋味的生產者, 我們正扮演著積極主動的互助生產之角色, 這所傳達的思維是, 我們有責任, 對自己也對整個生存環境, 而藉由集體消費參與, 我們有足以改變世界的力量。而對我而言, 慢食最奇妙的地方在於, 當我以一種全新的思維來看待食物時, 慢慢的連帶也鬆動我對生活其他事物的看法, 慢食, 絕不只是潮流, 它是一種生活態度, 一種值得體現的新的舊生活風格。

Slow Food Nation San Francisco

我的好友J說我有好說教傾向, 真是一點也沒錯, 說著說著就立正站好起來了, 總之, 我是慢食生活的食踐者, 也希望有更多人一起加入, 但這並不表示我會熱烈地支持響應所有慢食活動市集, 誠如我之前所說, 去參加慢食活動不代表你就很慢食, 慢食不需要曇花一現的熱情, 慢食需要日日生活的實踐, 所以在美國第一屆由美國美食界天后Alice Waters掛名籌辦的舊金山慢食市集剛開始起跑時, 我猶豫著要不要買票, 活動演說品賞參訪農場等排得很是多姿多彩, 不消說, 價格也是頂級的, 我打著算盤想到底划不划算, 因為我自個兒去挺無聊, 但攜家帶眷又很傷荷包, 而且我對慢食食材品牌算熟絡, 總覺去了不會值回票價, 顯然比我更樂意掏錢的人不少, 票很快售罄, 也好, 省下我猶豫煩惱的時間, 最後, 我考慮著去位在舊金山市民廣場前的Marketplace和有機蔬果園圃湊熱鬧, 免費入場當然是關鍵, 但現場規劃起來挺有意思也是原因。

Slow Food Nation San Francisco

位在舊金山Civic Center廣場的Slow Food Nation區域總共劃分成三個部份, 一側邀請各地農場來參售(看來是加州尤以灣區為主), 算了一下, 大約有六十多家, 遊戲規則是每家只能限售自家嚴選蔬果一種, 也就是不能打人海戰術, 只能推派實力最堅強的品項上場, 現場供大家研究品賞試吃採購, 中間廣場則動用為數眾多的人力物力, 打造出一座臨時有機蔬果園圃, 供大夥欣賞認識, 至於這期間種植的收成則捐給食品銀行(Food Bank), 立意是不錯, 對我這常下鄉跑農場的人吸引力不大, 另一區則是所謂慢食速食, Slow on the Go, 邀請了十家舊金山地區享有盛名的餐廳店家, 像是Blue Bottle Coffee, Bi-Rite Creamery, Fatted Calf等, 推出幾個以慢食為本, 烹調製作的簡單美味街食, 嗯, 我承認, 我大半是衝著這區而去的, 在美國難得有市集小吃的機會, 而且還是打著慢食烹調的主張呢!

Slow Food Nation San Francisco

當日陽光大好, 幾乎是不假思索地, 我們決定搭Bart進城, Civic Center是其中一站, 走丁點路就到, 雖然費用偏高, 但省了找停車位之苦, 也符合慢食精神, 也算值得, 到了現場, 果然不出所料現場人海洶湧, 老實說, 痛恨人擠人的我, 滿想當場掉頭回家, 可是就在擠進門, 品嚐到Farmhouse Culture的“Holy Smokes” Sauerkraut, 貪吃本性大獲全勝, 一般來說, 我挺喜歡古法醃漬的食品, 可是對口味極挑剔, 而這款Sauerkraut出乎意料的對我味, 有機蔬菜和海鹽加上以橡木煙燻出來的墨西哥辣椒, 用傳統方式醃漬出令人驚喜的迷人風味, 入口是純粹的清鮮, 然後是一股強悍的酸勁襲來, 紅蘿蔔高麗菜小蘿蔔被海鹽馴服之後的脆口, 和淡淡的鮮辣後勁, 非常完美的演出, 感覺神似泡菜, 但不像中式偏甜, 韓式太人工味, 買了一盒回家, 成了我最愛佐食小菜。

Sauerkraut振奮了我的士氣, 頂著近午時分的豔陽, 我們像逆流而上的鮭魚一樣, 撥開迎面而來的人群, 繼續美食探索, 買了Live Earth Farm的金黃莓當佐路零食, 一顆顆咬將下去汁液四濺的甜美, 真是天賜美味, 跳過我一向熟悉的農場, 一路續嚐了剽悍的Elixir初榨橄欖油, J&P美味到難以置信的有機草莓, Lagier Farm清新甜美的葡萄, Apple Farm的香脆蘋果, Cowgirl Creamery的秋冬新品起司Pierce PT, 口感軟滑奶香適中, Ancient Organics以印度古法提鍊出來的奶油中的菁華, 美味且營養的Ghee, 神馳美味, 可惜代價非凡, 遠遠就看見一條人龍, 原來是之前在Min Picks裡介紹過的有機冰淇淋新品牌Three Twins, 機會難得, 遂加入排隊陣容, 這回試了用Cowgirl Creamery 的Cream Fraiche製成的品味, 喜歡濃濃奶香者必定傾心, 大約走過一圈, 決定先祭祭咕嚕作響的五臟廟。

Slow Food Nation San Francisco

Slow Food Nation San Francisco

Slow on the Go這區, 一長排店家完全開放, 各家之間只以簡單鐵架區隔, 感覺有點像小時候的廟會, 餐牌上除了明列品項之外, 更細述餐廳店家簡介, 食材來源簡介和地圖, 當然, 絕大多是灣區取材, 廚師和助手外場等人手, 在簡單一目了然的空間揮汗煮食, 大約因為時值午膳光景, 幾乎所有攤位皆大排長龍, 為了選擇餐點, 內心又是一番掙扎, 最後, 我們選了Imperial Tea Court的家傳手工牛肉麵, Fatted Calf的茴香香腸三明治, Out the Door的自然豬越南米粉, 來自喬治亞大廚Scott Peacock烤製南方風味料理–火腿比斯吉佐莓醬, 其實若行有餘”胃”, 我真想每攤都嚐一嚐, 就我們選的品項來說, 牛肉麵的麵條有點小糊, 不過燉牛肉調味完美軟軔適中, 好吃極了, Fatted Calf現烤茴香香腸噴香多汁, 配上彩椒洋蔥和手工麵包, 非常完美, 舊金山越南名廚Charles Phan的副牌餐廳Out the door涼拌越南米粉, 盛夏吃來透心涼, 上頭的自然豬五花肉丁微焦香甜, 是一絕, 可我必需承認, 最讓人驚豔的, 是那道平常不容易吃到的南方料理火腿比斯吉, 據說比斯吉是用Fatted Calf提煉出品的豬油製作, 配上精燻火腿和有機奶油, 再沾彩莓醬食之, 光從這描述想像也知道, 肯定是極品, 真的, 以我們已分吃完三道餐, 大約七分飽之勢, 嚐了第一口比吉司, 還是有怦然心動感, 就知道美味威力力道驚人。

Slow Food Nation San Francisco

滿足胃囊, 想著該以什麼來畫下午餐的句點好呢? 答案是一杯鮮西瓜汁與兩杯Blue Bottle Coffee的冰紐奧良咖啡, Blue Bottle是我的舊金山咖啡愛牌之一, 可我是個拿鐵迷, 無論到哪兒都點拿鐵, 不過, 今天Blue Bottle只賣紐奧良冰咖啡, 配這樣的天氣和心情正好, 這冰咖啡的神秘香氣來自菊苣, 出乎意料毫無甜度, 拿音樂來形容, 就是一首以咖啡和些許鮮奶交織而成的悅耳旋律, 濃郁到位, 堪稱在美國喝到最正點的冰咖啡了, 拿著咖啡, 逛了一下有機園圃, 栽種的都是我向來熟悉的青蔬, 所以就沒多逗留。繞到農夫市集採買了,Farmhouse Culture的Holy Smokes Sauerkraut, Fiscalini Cheese Company的得獎起司San Joaquin Gold Cheese和Happy Girl Kitchen Co.的經典漬小黃瓜之後, 決定移師到Slow on the Go烹煮區後頭的油綠草皮上坐下小憩再返家, 這樣一個夏末秋初的時節, 在心儀的城市裡, 啖著安心美味的好食, 啊!真是美好的一天!我心裡這麼想。

Slow Food Nation San Francisco

除了味蕾的享受, 一天下來的慢食活動也帶來一些思考的面向, Slow Food Nation就媒體曝光和知名度這點而言, 應該是成功的, 只是長遠效果如何, 實有待觀察, 在六萬人的訪潮裡, 扣除如我一般早就信仰慢食的人士, 和週末趕集湊熱鬧去的蜻蜓點水散客, 真正能成功影響的人又有多少? 倒是九月初去上了Happy Girl Kitchen Co.畢生第一堂有機蕃茄罐頭廚藝課, 聽到同班同學, 剛好也在慢食市集裡當義工的Holly說, 以Fort Mason為中心的付費活動, 不如預期成功, 尤其是品嚐會, 人擠人, 心情和氣氛都不是太愉悅, 倒是Civic Center的農夫市集, 她讚不絕口, 我聽了有些小竊喜, 覺得自己的判斷正確, Holly在Victory Garden有機園圃義務服務, 我們一致同意, 花圃的立意甚佳, 但是那好像荷蘭填地, 憑空在廣場上變造出一座有機園圃, 一土一石都是銀兩換來的, 園圃是獲得極大回響沒錯, 舊金山市長也決定延長其壽命至十一月再拆除, 雖然明知永久存續不太可能, 可不免還是覺得花下巨資, 只為數個月的存活光景, 感覺很噱頭, 很不「慢食」的啊! 這, 算是我的舊金山慢食日的小抱怨吧!

Slow Food Nation San Francisco

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15 comments to 慢食舊金山,美好的一天!

  • musseta

    Slow Food Nation的帳篷在開始的前兩天搭起來的時候,從我家陽台看出去真的很壯觀,真正走逛一圈,實在希望這些攤位都能在農夫市場出現…其實在Slow Food Nation舉行的前一個週末,是很有趣的Pakistan市集,身置其中簡直叫人時空錯亂了。

    又,其實私心很希望Civic Center的農夫市集星期天的攤位也跟星期三一樣豐富… :p 有一攤專賣水蜜桃的農家,也兼賣藍莓,兩樣水果都出色極了,害我連吃水果的習慣也被養得嘴刁。秋天快到了,真是期待即將到來的菇類盛會呢…

  • Min

    Dear musseta,

    妳上回留下來的部落格地址查無此人呢!
    農夫市場的攤位有限制,
    只有新鮮蔬果是機會最大的,
    其他食品類都有配額.
    以蔬果來說,
    我想大部份都在農夫市場有攤位.

    Pakistan市集聽來很有意思,
    住市區就有這好處.
    Civic Center週日的農夫市集的確不大,
    不過很多亞州攤位,
    價格也比較便宜一些.
    那天在那兒和一個大嬸買了有機蛋,
    和她小聊了一下,
    很大姐大的個性,
    對於Chinese買有機蛋這件事.
    覺得驚訝,
    不過也承認吃了之後就會不顧價格再次購買.

    吃的口味的確是養出來的,
    住舊金山灣區是幸也是不幸啊:) 呵呵!


  • 怎麼沒好康到相報
    害我看著你的相片流口水
    後悔我又錯失一個好吃好玩的好活動
    我可不可以sign up 你的newsletter
    所以各種好康的都會自動進我的信箱呢

  • mag

    Hi Min,
    You mentioned that you’ve visited some farms in the area, I was wondering if you would recommend any to visit since it’s harvest season now. My little one LOVES picking the fruits and is simply fascinated to see his favorite food-fruits are actually coming from the trees/farms.

  • Min

    Dear Sabrina,

    妳週末不是都滿檔嗎?
    有些新聞報得大的事,
    就有點懶得寫了,
    我沒有電子報柳,
    RSS應該就ok了吧!

    Dear Mag,

    其實我不一定是去U-Pick的農場,
    老實說,
    U-Pick的農場我比較沒興趣,
    而且我去的目的也通常不是只為了採,
    所以可以真正去採的果園,
    我沒去過幾家耶!
    還有現在已經算是水果季節尾聲了,
    比較熱門的U-Pick如各式莓類櫻桃和Stone Fruits,
    都已經退場了.
    再來就剩柑橘蘋果梨子葡萄等,
    這幾類的U-Pick我手上沒有資料.

    我參訪農場果園比較隨興,
    而且各式各樣只要是食材類,
    包括Farm Stand我都有興趣看看,
    有時是旅行路上的餐廳或是下榻的旅店,
    本身若有自己的蔬果園圃,
    我是一定不會錯過.
    所以若妳希望我推薦可以採摘的果園,
    我知道的唯一一個採蕃茄,
    只開放CSA會員,
    其他就沒有了呢!

    若不限,
    可以找個時間整理一下再推薦囉!

  • vein

    好精彩的市集!
    儘管台灣的從產地到餐桌的概念與慢食的生活態度不知道算不算正被消費?
    物以類聚還是天助我也?近來認識了很多理念相近的新朋友
    反而得知了鮮少曝光但努力生產善待環境的好食好物。
    幾個有心(還是以此號召得利,就不知了)的企業也都設置了自營農場
    提供安全公平純淨的食物與採買機制
    有的企業家也提供場地讓小農設櫃進駐或舉辦小市集的方式支持
    希望有一天台灣的慢食主義是紮實的實踐在生活裡,和國外的一樣精彩。

    姐姐這篇寫得很好,不像說教啦! 反倒是把慢食這件事情勾勒的表達的更清楚
    阿妳是魔竭座,我是金牛ㄝ…我們是麻吉星座說 花哈哈哈 *耍三八*

  • Min

    Dear 草莓,

    是啊,
    一年能多來個幾次就好.
    台灣不管是樂活啊慢食啊,
    都被消費到破表了,
    尤其711的那個樂活雜誌之類的,
    低鹽洋芋片竟然也算樂活商品耶!
    連賣房子的文案也有樂活,
    唉! 真是有點小無力.
    我覺得台灣市場就是一整個眾說紛紜的亂.
    實在很可惜.
    我相信物以類聚的能量啊!
    妳一直想著做著希望得到的人事,
    宇宙就會引領你們之間的聚合.
    我個人不太喜歡企業的自營農場,
    但支持小農的企業一定要給予掌聲,
    小農才是真正的命脈啊!
    謝謝妳的美言唷!
    不愧是麻吉星座,
    我家大查也是金牛座,
    我的確有一竿子土象星座好友哩!
    星座是不錯的交友指標.
    我有陣子滿迷的說. 呵呵!

  • 寡言陳A

    我是處女座。慢食阿,是全天下最棒的事情了,不過對我來說就真的太花時間,IAN光幫我煮個義式濃湯我就必須要等個4小時,期間為了讓他保持愉悅的心情製作出好吃的東西,我還得時不時的予以關懷,等到他煮好我就累癱想睡覺了。約莫是從小在阿公家吃太多新鮮的東西了,對於所謂的慢食食材與食品我已幾近吹毛求疵的地步,製作/生產者用感情與打從心底真正對自己生產的食品所投注的愛,是可以瞬間就品嚐的出來,那是什麼都比不上的天下最美的滋味。小農真的是太棒了我愛!!!!!!!!美國比較多,台灣,唉………..低鹽洋芋,我的老天,別笑死人了。

  • mag

    No, it doens’t need to be a u-pick orchard/farm. Ryan simply enjoys watching the trees bearing tons of fruits. I think besides picking, he is fascinated by the fact that the fruits he usually sees on the table or supermarket are from the trees. Looking forward to you farm post. Thanks.

  • Min

    Dear 寡言陳a,

    坐享慢食的好命人,
    乖乖地感恩的享受唄!
    我要吃得要自己勞動呢!
    不過四個小時也實在有點久,
    可否請他要吃之前,
    提前把準備動作做好呢?
    比如高湯熬好之類的,
    會比較快.
    沒錯啊!
    味蕾是有記憶的,
    而且像黏土一樣可以塑形,
    不過要花時間就是,
    一旦適應了某種口味,
    (有可能是極好或極壞的兩極方向)
    就很難回頭了,
    以前我不懂得用心欣賞,
    現在真覺得用心耕作對土地作物有情的莊稼人,
    是最可愛可敬的人類啊!
    台灣其實也很多,
    不過百家爭鳴各說各話的結果,
    真正的優質還是很難脫穎而出.
    雖然美國有些地方不敢令人苟同,
    不過在行銷推廣這件事上,.
    是有其本事的.

    Dear mag,

    我儘量囉!
    不過速度上可能要包涵了.

  • 我不看電視新聞也不看報紙
    一來是忙
    二來是不想被一堆負面消息污染我的心情
    所以你知道的我可能都不知道
    你的二個部落格我都放進Google Reader
    所以有新文馬上就知道
    但是關於好康的 好去處的 好吃好玩的地方消息
    沒看新聞
    又沒人報馬
    就沒趕上啦

  • 何況
    跟誰去
    也會影響整個經驗的啊

  • Min

    Dear Sabrina,

    我看報紙大多只看吃喝玩樂, 哈哈!
    真的,
    就像妳說的,
    幹嘛和自己過不去,
    看那些負面新聞累積自己的負面能量?
    好啦!
    我聽到妳的抱怨了,
    會努力的.
    的確同行的人會影響經驗好壞.
    我不太習慣呼朋引扮是因為自己很任性,
    人一多就難免要配合協調.

  • 看到 Min 寫 Slow Food,想到我家花君家鄉也有一項被列為 slow food 的農產品,是一種只有在11月份,因為食材充足才會生產的salame。我想,slow food 的發起也是要喚醒人們遵循大自然的法則,讓人們在適當的月份、用當地盛產的食材,做出最健康美味的佳餚!

    Min 的記性真的很好,經妳一提,我想起那時候在 J-ping 的聚會,當時還有 Clair 帶回來的一瓶義大利 Moscato!(我對酒的記性比對人好?真糟~) 呵,想到這裡,突然有點懊悔當時沒有拍張合照來回味呢~

  • Min

    Dear Gloria,

    哇Salame,
    好想吃唷:)
    妳說的沒錯啊!
    就是返樸歸真.
    最近學做蕃茄罐頭,
    還想做漬物,
    我阿嬤要是還在世,
    一定會跌破眼鏡. 呵呵!

    我不喝酒,
    所以記得人,
    妳愛酒,
    看到酒就忘我了,
    何況是同桌人呢!
    而且我們好像不坐在一塊兒.
    沒關係,
    我們繼續在網路上無國界續前緣啊!

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