Green Smoothies萬歲!

Green Smoothies

之前在Min Picks分享了買果汁愛機Blendtec的經驗後, 獲得出乎意料之外的回應, 新朋舊友都對於如何將喝蔬果汁這行動在生活中落實貫徹而感到好奇, 探詢食譜者更不在少數, 如果要從前因後果來分享這個主題的話, 大概會讓我更遲遲難以下筆, 但是對於應允的事未能實現, 感覺真像如梗在喉的魚刺般, 吞不下吐不出, 實在煎熬, 決定還是不囉嗦, 直接從喝果汁破題說起, 歡迎大家一起來分享討論。

我自認為對飲食算講究, 可惜作息習慣不好, 進食不定, 肚餓了也相應不理, 久而久之, 身體開始以頭暈心悸等不適來抗議, 我是屬於應該少量多餐的體質, 所以如何在兩餐之間補充優質的能量, 是我得學習的課題, 這個問題說難也不難, 就是適時進食囉! 而最具挑戰的地方在於, 怎麼吃得快又好, 如果不想出個妥當之計, 那我的一天不就得在煮食吃食之間度過? 一天搞定三餐, 已經夠高難度的了, 再加上兩次點心還得了? 可是既然要吃, 也不想隨便搪塞了事, 我的終極目標希望是, 兩次點心皆以蔬果為主, 最好要作法便利, 進食快速, 不簡單, 終於在我苦思之後, 想到了果汁這玩意兒, 興致勃勃地在網路上搜尋一番後, Green Smoothies, 接受召喚, 來到我的眼前。不到一天的時間做了決定, 下單無敵馬力果汁機Blendtec, 同時買了Green for Life這本從個人暢飲綠色蔬果汁的經驗及搜羅的相關營養健康研究文獻一書, 到手後火速看完, 馬上就開始了我的打果汁人生。

大約去年十一月初開始, 一天喝大約二次三次蔬果汁的儀式, 晨起來一杯, 兩餐之間再來一杯, 身體的不適漸漸消失退散, 同時也開始感受到身心受到其他的滋養與好處, 一部份我在[有人問我:Vita Mix vs. Blendtec]一文中已提及, 在此不多贅言, 倒是除了身體在健康上所表現出的善意回應之外, 喝蔬果汁還真帶給我其他不少意料之外的好處, 首先是, 大大減輕了我煮食營養均衡餐點的壓力, 以前總是為了烹調出美味健康營養均衡的午晚餐, 不希望浪費有機農場訂購的蔬菜而頭痛傷神, 你知道的, 就是想在一道菜裡塞進各種菜料食材的野心嘛! 對於增一分或減一分都會破壞完美的菜色, 煮食時候的我, 永遠在口味和營養之間掙扎, 痛苦至極, 現在因為有了蔬果汁, 我知道一天蔬菜水果的份量配額已足夠, 所以三餐可以隨心所欲的發揮, 能夠多點蔬菜更好, 沒有也不必太勉強, 開心的哩! 其次是, 蔬菜水果消耗量快的驚人, 最棒的是, 平常鮮少煮食或者不易變化出可口菜色的蔬菜, 像是Kale, Dandelion, 那些買一把卻永遠用不完的巴西利薄荷芫荽等香草, 甚至所有根莖類蔬菜例如紅蘿蔔, 白蘿蔔等, 總是被丟棄的綠葉部份, 也通通拿來打汁下肚, 有時在市場上, 尤其是日本超市, 看到素未謀面的野菜, 也可以不必考慮後果就輕易買下, 換句話說, 到市場上買菜的速度變快了, 因為考慮掙扎的時間大幅縮短。

老實說, 在下決心開始喝蔬果汁之前, 我一丁點兒也沒考慮到好不好喝的問題, 我很單純的認為, 畢竟也加了可愛水果的東西, 就算不是飄飄欲仙般的可口, 至少離難喝也有段距離吧! 再說一杯果汁, 就算口味不怎麼的, 無論如何也比一大盤沙拉來得容易解決, 另一方面, 我也並不因為Green for life一書裡的描述, 就對綠蔬果汁有高度的期待, 我得承認, 既便是自認對食材略知一二的我, 也壓根兒難以想像這些個以有些苦澀有些堅韌有些甘甜有些清香的蔬菜水果集合, 高速攪打來後, 會是什麼樣一番滋味, 總之, 抱持不懼不畏也不期待這三不面對就是了, 反正我也想不出有什麼仙方妙法, 能夠解決兩餐之間讓我可以快速優質地裹腹這傷腦筋的困頓了。

我的第一杯果汁, 當然就照著Green for life書裡作者所附的十幾個配方之一來打囉! 帶著點興奮期待的心情, 先淺嚐一口, 完全超乎我的期待(哈, 也可能因為我根本不抱任何期待), 柳橙香蕉各一, 加上一杯草莓, 蘿蔓生菜和紫萵苣各四葉, 加兩杯水, 清香甘甜, 入口後, 嚐得出來些許萵苣特有的味道, 絕對不難入喉, 但非我個人最愛, 經驗多了逐漸發現, 原本我不頂愛的巴西利, 打了果汁後, 成了我的最愛之一, 而我本來就喜歡的芫荽, 依然愛不釋口, 打著打著, 有了心得和偏好, 也慢慢捉摸出向美味邁進的訣竅, 大約到了第二週, 我就開始天馬行空不按牌理出牌的打將起來, 說起來, 打蔬果汁, 大概是所有廚事裡, 入門門檻最低的動作了, 只要清洗豪邁的切大塊丟入即可, 說真的, 想要可口一些, 多些水果少點蔬菜, 肯定差不到那兒去, 不過, 我覺得既然要喝, 最佳的境界還是在營養和美味之間找到平衡點, 畢竟水果裡糖份不少, 多喝可不見得有益, 但蔬菜則不然, 怎麼樣都是多多益善的。

Green Smoothies

以下就是我打了三個多月以來累積出的幾點心得, 條列出來和有心想加入打汁行列的朋友們分享:

1. 打汁的蔬果, 務必以有機為, 本地當季產優先考量, 以前者來說, 即便沒有鐵證, 不過我個人覺得, 就算以常識來看, 在健康有能量的土地耕種出來的有機作物, 營養價值較高, 是我寧願採信的說法, 再者, 有機耕種對整個地球大環境也是利多, 雖然價格較高昂些, 還是值得漸進的採買, 後者同樣也是基於環保資源和營養新鮮價值的觀點來看, 不過我得坦承, 適合打汁且營養相當優質的香蕉, 鳯梨, 芒果和木瓜等, 尤其是前兩者, 真是我少不了的打汁好食材, 也顧不得當地買不著這回事了啦!

2. 記得經常輪替不同的蔬果, 每種蔬果各有其營養價值和風味, 就算是蘋果, 青蘋果和富士就滋味各異, 儘可能的輪替, 不管是品種或顏色, 比較能達到均衡的效果。

3. 打蔬果汁很大的益處在於, 平常我們常丟棄削去, 但卻是最富營養價值和能量的部份, 像是葡萄檸檬蘋果的籽, 柑橘類的白色薄膜, 根莖類蔬菜的綠葉部份(據說蘿蔔葉比蘿蔔本身不知要寶貴多少倍, 同理可證芹菜葉), 可以全部打汁不浪費, 而且絕不影響果汁的滋味,還有什麼比這更讚的呢?再者, 經由超強果汁機加工處理過的蔬果汁, 可以讓腸胃無負擔的快速消化, 營養也可以更全面吸收。

4. 果汁打後最好立刻飲用, 否則營養流失氧化的相當快, 如果一時喝不完, 可以放入冰箱保存, 請記得用玻璃器皿, 當然, 還是還是儘快喝完為佳。

5. 體質冷或者腸胃較敏感的話, 可以加點薑, 或者像我會以滾水溫杯, 再倒入果汁, 不致於破壞營養, 喝起來腸胃也較舒服。

6. 根據Green for life一書作者的看法, 綠色葉菜類是營養能量之王, 只有加入大量綠葉蔬菜的才是正港優質的蔬果汁, 像小黃瓜, 紅蘿蔔等, 都不算數啊! 不過大家儘量就好囉!持之以恒比較重要。

7. 就風味來說, 我覺得西方菜色比東方蔬菜更適合打汁, 不過也難說, 因為有機亞洲蔬菜實在罕見, 所以經驗有限, 只能就幾種西方人接受度和種植度都高的蔬菜比較, 像高麗菜, 青江菜, 白菜或包心菜, 份量加多了,要不就味道過重, 要不就有驚人的回辣, 西方蔬菜的話, 我覺得偏苦的較多, 辣的也有, 像芥菜, Collard Greens等, 下手輕些的話就沒問題, 在蔬菜裡, 我自己的偏好是捲葉和平葉巴西利, 芹菜, 芫荽, 菠菜, 蒲公英, 山芹菜, 紫蘇, 各色kale, Chard, 蘿蔓生菜, 芝麻菜, 薄荷, 蘿勒等, 水果的話, 大約只有甜度和香氣的差別, 好像沒什麼不優的, 當然前提是要新鮮當季囉!

9. 我滿推薦蔬果汁裡適量添加些營養品的, 我自己非常喜歡的一是卵磷脂(Lecithin), 營養價值大家可以膜拜一下咕狗大神, 我不多說, 此物通常由蛋黃或大豆提煉, 購買後者的話, 記得要看清有非基因改造字樣, 加了它會使果汁有濃郁的口感, 而且不影響風味; 二是椰子油, 風味超正點, 以前有被污名化之嫌, 最近則備受營養專家醫師的推祟, 記得要買organic coconut butter, 只要一小匙, 就足讓果汁大大加分, 而且據說還具有減肥之效; 三是小麥胚芽, 生機三寶之一; 四是有機枸杞, 我個人覺得Navitas有機枸杞品質很不錯, 事實上這個品牌的所有產品都有一定品質保證, 滿推薦的, 不過枸杞挺有個性, 下手宜輕, 否則味道會太強悍, 五是營養蛋白粉Protein Powder, 目前試過Hemp Protein和Soy Protein, 偏好前者, 最後提醒, 以上營養品或任何營養添加, 請記得適量選用, 以免造成反效果就可惜了。

10. 我個人偏好史上無雙蔬果汁絕配是鳳梨加有機椰子油, 不知是不是我的偏見, 任何加了此二味的蔬果汁, 就覺得風味立時不同凡響起來, 另外, 半顆檸檬去皮也是我增添風味的法寶, 好了, 看完上述提點, 若你還是覺得無所適從, 請試試以下配方, 六分之一鳳梨(或更多一點無妨), 一小匙椰子油, 一大匙卵磷脂, 橘子(去皮留白)蘋果香蕉一, 再加上喜好蔬菜任選適量(芹菜芫荽很不錯),加兩杯水打汁,喜歡的話再依此自行變化搭配。

11. 打蔬果汁我也有失敗的經驗, 通常是用了不熟悉的菜蔬或是份量下太重, 不過沒什麼大不了, 速速喝下去就是, 只要記得保持高度實驗精神, 相信一定會漸入佳境的。

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29 comments to Green Smoothies萬歲!

  • 每每我打果汁,都失敗,而自己得喝下全部後,現在不敢隨便亂打~
    以免又全被退貨~
    功力太差~呵

  • Hi Min!

    Happy to see that you finally posted a follow-up article about blending healthy juices/drinks. Just curious, do you use any kind of produce delivery service? We’re thinking of using getting organic vegetables and fruits delivered since it’s hard for me to buy them regularly at local stores.

  • Xiao Zhao

    民的這篇太實用了,我還在找有機乾淨的枸杞子,沒想到你就自動提供買處啦!不過,現在我的經濟狀況先喝不起新鮮有機蔬果汁,會把這篇典藏起來,等找到工作以後再來實踐,妳看的Michael Moore的Sicko了嗎?高度推薦每一個寄住在美國的人看,而且要看兩遍。看了之後,我和尼克興起十年後移居他的出生地加拿大的念頭來。

  • Jason

    我也不時打些蔬果汁充腹, 我的困擾是去哪裡買好的有機蔬果? 我是上班族, 所以還得方便購買? 請問您有推薦的嗎? 感謝分享您寶貴的經驗呢!

  • 我也三不五時打些蔬果汁果腹, 我的困擾是何處買優質的有機蔬果, 我是上班族, 需要方便購買的地點, 不知您可有推薦的地點? 感謝您的經驗分享!

  • Dear Min,
    你這篇實在寫得非常詳細,
    極具參考價值啊。

    一兩年前,我也曾經小小迷上打蔬果汁,
    但是使用的蔬菜種類少很多,
    大致上以水果為主,
    好喝當然自不在話下。
    不過沒有持之以恆,
    在尚未看出功效之前就結束了……

    不過,我的腸胃的確比較怕寒,
    若是早餐空腹喝,
    很容易出現腹瀉的情況。
    之前倒是沒試過加薑來暖胃的配方,
    往後可以再來試試看。

  • 哇,好棒的心得 ^o^
    那請問妳木瓜都有去籽嗎?
    柳橙籽是苦的,木瓜不知有無怪味?
    不然不去籽好像比較有營養~

  • Min

    Dear Jalin,

    咦?
    果汁會有不好喝的嗎?
    請問妳都打些什麼組合呢?
    很好奇呢!
    不過機器很重要是真的.

    Dear JenJapan,

    請問妳住在哪個地區呢?
    我的確有不少相關資訊可以分享,
    下篇就來聊聊.
    等我一下哦!

    Dear Zhao,

    那枸杞真的不錯.
    喝蔬果汁對健康助益很大,
    以妳和尼克的飲食型態來說相當適合,
    鼓勵妳把它列為優先投資項目哦!
    有機會一定找那部片來看,
    我擔心的是,
    不看那片子,
    比爾都想落跑了,
    看了之後,
    會不會真的說閃就閃呢? 呵!

    Hi Jason,

    真不好意思,
    我人住美國舊金山,
    這裡何處購買有機蔬果資訊不少,
    可是台灣我就鞭長莫及啦!
    題外話,
    在卡羅小姐家看到你的新居落成派對,
    很優質的環境呢!
    派對也很溫馨.

    Dear 小b,

    好可惜1,
    要不要考慮再來一次呢?
    若是胃寒的話,
    一次不要喝太多,
    或者先喝一點溫開水,
    甚至用溫水打,
    都有幫助的.
    我自己覺得熱水溫杯的方式有效呢!

    Hi Ting,

    木瓜我通常還是去籽的,
    因為太多啦!
    可以試著打看看,
    但是幾顆就好囉!
    我自己覺得,
    適量很重要的.
    不然就算對身體再好,
    可是難以入口也是枉然哩!
    歡迎加入打汁行列.

  • min
    真是抱歉!那通電話居然給了你無比壓力~~!
    謝謝你這篇實惠的詳文介紹,
    不過,你還真考驗我的智力!(唉呦!就不到八十啊~)
    那些蔬菜的中英文名稱,除了菠菜、芹菜、薄荷之外,其他的蔬菜~~一概不認得我!
    還有你的那些營養品又是在哪買的呢?
    我記得以前台灣健身房的附設吧台都有賣這些添加營養品的果汁,真的很好喝!
    原來,我以前就喝過這些美味!(恍然大悟中)
    不過現在命苦,要自己張羅,連果汁機都在購買計畫中(舊的,居然無預警地一命嗚呼了!)
    要把你的這篇copy下來,
    也要效法你,跟健康為伍。

    再次謝謝你無私分享的mom

  • Min

    Dear mom,

    我這人就這個性,
    自己也有點受不了說.
    不過也拖了很久就是,
    真不好意思.
    待會兒來補上英文名好了,
    營養品我之前在Whole Foods買,
    後來發現不太划算,
    現在我多半集中在Amazon一次買足,
    不但價格較優且不必付運費和稅,
    我文章內綠色字樣或是底下畫黑線就表示有連結,
    相信我,
    花點功夫精神,
    自己做更安心可口哩!
    這篇文章可能想到還會隨時update,
    有空再來瞧瞧!
    下回要來分享到哪兒採買有機蔬果.

  • Hi Min,

    Thanks for the reply. We live in Fremont so the closest Whole Foods is probably Palo Alto. There’s also an organic farm nearby called Perry’s but since I don’t have any info on the place other than some reviews online at Yelp, we don’t know if it’s a good place for our grocery shopping. We’re planning to try an organic produce delivery service next week. I’ll let you know how we like it. I’ll check your site too for new information. Thanks!

  • Min,

    你要不要把那些營養品在amazon上的連結一併提供啊
    因為牌子好幾種
    反正你都把功課做好了
    我們也就省事多了
    我看你下回要買東西前
    先email我們這些住灣區的
    搞不好可以來個團購

    果汁食譜在多提供些吧
    因為我沒食譜還真不想做
    感謝啦

  • Min

    Dear Sabrina,

    下篇就把哪兒買有機食材,
    及我的推薦品牌附連結貼上囉!
    團購倒是不錯的主題,
    因為的確買多划算,
    在運費flat rate的情況下.

    妳真是太誇張了,
    打果汁竟然還要食譜,
    不過果汁和一般菜色不同,
    可沒辦法讓妳只買打一兩杯所需的量,
    所以最後一定會剩下,
    也不能老打一樣的,
    所以我最後都是有什麼打什麼,
    不過下回我還是儘量選幾個精選來貼好囉!

    其實妳和馬克兩個人都懶得煮時,
    就打果汁喝加點營養品就很讚了,
    而且妳機器都有了,
    快點一起來打吧!

  • Min

    Dear JenJapan,

    下篇文就是
    哪裡可以購得有機食材,
    及推薦營養品品牌連結
    歡迎妳來參考哦!
    有任何心得也請不吝分享.

  • […] 延伸閱讀: Green Smoothies萬歲 有人問我:Vita Mix vs. Blendtec 我愛有機蔬果 […]

  • […] 最近催稿者眾, 內外稿齊來, 為了不辜負大家的期望, 真是卯起來爬文, 難得最近寫興大發, 在Min De Style上貼了兩篇關於綠色蔬果汁Green Smoothies的相關系列文, 一是Green Smoothies入門指南提點, 第二篇則是我自己在灣區採買有機食材的經驗推薦, 既然費勁寫了, 就來這兒也吆喝一聲, 因為發現會同時逛兩站的朋友好像不多, 有興趣加入Green Smoothies族的朋友請移駕瞧瞧囉! […]

  • mag

    Hi Min,
    Thanks for sharing so much valuable info with us. I tried the organic coconut butter with pineapple. Yes, I have to agree with you. It’s a perfect combo. The coconut butter smells divine….It totally reminds me of the coconut candy we had when we were little. I believe it was pretty popular years ago with paper wrapper in orange, blue, and yellow. Well, the next step is to get the high-power blender. Look forward to reading more of your finding on the topic!

  • […] 烘焙上, 現在的我愛做麵包勝於糕點, 我覺得和自己開始飲用綠色蔬果汁後, 在飲食味蕾上的自然進化轉變有密切相關, 從前的我, 渴甜的欲望動不動就竄起, 有時可以輕易化解, 有時則帶著不滿足不罷休的頑固剛強, 結果想當然爾是, 半推半就的臣服, 成為甜蜜的俘虜啦! 大約在去年底, 當我某天翻看著舊金山甜點店第一把交把的Tartine Bakery主廚老闆Elisabeth Prueitt和Chad Robertson所撰寫的精美食譜書Tartine, 除了「嗯…真可口」, 「好感人….」喃喃讚美一番, 竟然沒有起而烤的衝動時, 我就知道我變了, 那種感覺很有趣, 我的身體竟然瞞著我, 在神不知鬼不覺的情況下, 默默的進行了一場不流血的味蕾革命。 […]

  • TREV

    我還有加一點點oatmeal…

  • Cindy

    您好!!
    我想請問您知不知道,在LA哪裡可以買得到有機蔬果?
    卵磷脂是粉狀,水狀,還是油狀?哪裡可以買得到??
    不好意思!麻煩您幫我解答一下!!
    謝謝!!

  • Min

    Dear Cindy,

    不好意思,
    LA我不熟呢!
    不過我想,
    大概不出whole foods or 農夫市場的選擇吧!
    網路上查一下應該就有個方向了.
    卵磷脂我買的是粉狀,
    文章裡寫到卵磷脂的地方就有連結囉!
    歡迎加入打汁行列.

  • […] 現下還是有一搭沒一搭)。 + 日日喝蔬果汁, 去年只於外出旅行中斷兩日。 + […]

  • sandy

    I have learned some new tips from your article! Thank you..
    for me, I also like to add some flaxseeds or nuts with my smoothie..

  • Min

    很高興妳有新收穫和啟發:)
    我也放過flaxseeds,
    不過得很小心,
    過量會有腸胃不適之虞.
    歡迎常來分享.

  • Phoebe

    Hi Min,
    我想請問你會怎儲存leftover green smoothies?
    另外, 如果想早上打多點帶回公司的話, 怎樣儲存可以減低疏果營養的流失?

  • Min

    Dear Phoebe,

    我多半放在玻璃瓶裡鎖蓋放冰箱,
    不過這機會不多,
    因為實在不愛冰飲,
    所以儘量打一次可以喝完的量.
    我也都會幫先生打果汁帶到公司喝,
    沒有用特別容器裝,
    也是倒入canning jar裡,
    他到公司後儘快放入冰箱,
    如此而已,
    不過到底保住多少營養就不得而知了.
    我自己覺得最好還是鮮打鮮喝.

  • […] 雖然我對Green Smoothies的熱愛不變, 可是, 偶爾, 也渴望那順喉而下, 一路溫暖到五臟六腑的濃烈熱飲之慰藉, 尤其是手凍腳僵的冬日或春寒料峭的季節, 一杯對味的熱飲, 可以元氣身體, 安撫心靈, 這熱飲頂好不含任何咖啡因成份, 喝了且能帶來些許飽足感, 兼顧健康及美味尤佳, 思來想去, 就只有從小喝慣的豆漿最理想, 那, 就是豆漿了, 行動力十足地買來五磅有機黃豆儲在雪櫃裡, 想著擇定良辰吉時再來大展身手。 […]

  • 小昭

    民講的雪櫃是冷凍庫嗎?打豆漿也需要強力疏果機,對不對?把妳的有機蔬果汁轉介給宜君了。

  • Min

    Dear Joy,

    雪櫃是冷櫃庫,
    打豆漿其實可以不必用強力果汁機,
    因為豆子蒸煮過,
    一般機器就可以打爛,
    然後再過濾,
    我懶得過濾,
    若以強加果汁機不介意豆沙口感,
    不必過濾也很好喝。
    好物分享是一定要的,呵呵!

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