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說起來, 今年烘烤餅乾糕點的次數, 大概五跟手指就可以數得完, 除了味蕾與時俱進的變化之外, 還有個絕大的原因是: 經濟效益, 就一個家務瑣事不少, 希望維持一點文字產量, 每天還得至少張羅兩餐的廚娘來說, 要勻時間出來烤糕餅甜點, 愈來愈變得是一種奢侈。這麼說好了, 如果今兒個下午好像有兩個小時的時間可以消磨在廚房裡, 我自然而然地就會開始盤算起來, 到底是試那個在Food and Wine雜誌上看到的季節紅莓起司塔好? 還是拿來實驗Gourmet雜誌上看到的那個茴香優格比斯吉更妥當呢? 此時, 個性裡的理性和感性就會開始激辯:

「還用說嗎？這個根本就是用肚臍眼想也知道答案的問題, 當然是季節紅莓起司塔啊! 光想就讓人口水直涎, 而且那配方真是別出心裁, 難道妳不好奇嗎? 不試看看滋味, 太對不起自己了啦! 」感性這麼喳呼。

「就美味指數來說, 這麼說當然沒錯啦! 可是別忘了, 再幾個小時, 妳就得變出一頓晚膳囉! 家裡的存糧不多, 可以拿來做文章的食材屈指可數, 米啊麵條的也有點膩了, 可是這個茴香優格起司比斯吉需要的材料, 樣樣不缺, 這不是種註定好合該妳下午要做的緣份嗎? 最重要的是, 做了之後, 晚餐主食可不是就有著落了嗎? 甜點反正可有可無的嘛! 別再三心兩意了, 捲起袖子做吧!」理智則以一種指揮若定的口氣, 提出不容辯駁的論述。

可以想見, 最後, 當然是符合實際考量的理智獲勝, 這樣的戲碼, 連番上演幾次, 感性屢屢被打得潰不成軍後, 現在可以想見, 都是理智加持的主食麵包類獨占鰲頭, 這就是我之所以和甜點的關係愈來愈疏離的心路歷程。

可是, 我可以就這麼忘情於糕餅甜點嗎? 顯然也不行, 除非再也不邀朋友來個午茶會或是聚小餐, 在這樣的歡聚場合, 沒有甜點的身影, 硬是撐不了場面,劃不出個完美句點, 你可以想像, 午茶時光, 端出那敦厚紮實的歐式麵包上桌嗎? 或是餐聚最後, 沒有甜點了結, 對賓客內心的衝擊和創傷嗎?

所以, 三不五時, 我還是不忘試試新的糕點食譜的, 以備不時之需嘛! 這個玄米抹茶餅乾的點子, 也是來自我習得自製檸檬薰衣草果醬那本鍾愛的食譜集[The Improvisational Cook], 以她其中一個紅糖奶油餅乾為主軸, 加了朋友Chi送的玄米抹茶茶葉碎, 做成的變化版, 做法和材料都簡單, 而且可以做起來凍藏／凍，就算臨時想做，也花不了太多時間，曾做了幾回獻寶, 大都贏得正面的評價, 我自己也喜歡這餅乾加了茶葉碎後曲折多層次的香氣, 讓餅乾的甜和奶油的濃香不致於惹膩, 當然, 就此收為我的甜點救火隊食譜之列囉!灣區姐妹Sabrina嚐了說好, 問我要食譜, 原本要我實戰操作教她的，我覺得這簡單得不像話的做法，真要教只怕惹人笑話了，答應她將寫出食譜貼在格子裡，這大約是五月多的事了吧！緩慢的我，終於還是將食譜文給爬出來了，笑納了，莎賓娜！

食材：
1/2杯 奶油, 切成小丁
5大匙 二砂糖
1/4小匙 鹽
1 小匙 香草精(1/2根香草莢切開取籽更佳, 將籽混入砂糖中)
5包 玄米抹茶袋茶(剪開茶袋取茶葉碎備用)
3/4杯又2大匙 麵粉
3大匙 玉米粉

作法:
1. 將上述前五項材料放入食物處理機裡, 混打均勻成糊狀, 約二十到三十秒, 打開蓋子, 加入所有粉料, 用Pulse方式混到麵團大約成團, 大約十至十五次(請視情況延長, 重要在於要攪打到麵團大約成團狀為止), 取出麵團, 揉捏成球型, 看情況需要可以揉搓一下, 有助混合凝結。
2. 將麵團整型成圓或方形條狀, 我偏好方型, 因為圓形不容易維持, 烤出來賣相有差, 以保鮮膜包裹好麵團, 冷藏至少一小時後, 就可以切成大約零點五公分左右薄片, 置於烤盤上, 再放入預熱三百二十五度的烤箱中下層, 烘烤到餅乾中間紮實外緣染上淡金黃色為止, 大約十八到二十分鐘。

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