Comments on: [食譜]終於驚豔，湯種麵包 http://mindestyle.com/?p=122 Tue, 07 Sep 2010 04:08:35 -0700 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 By: 老公特製–湯種香蔥麵包 « Lamu http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-28372 老公特製–湯種香蔥麵包 « Lamu Sun, 10 Jan 2010 03:52:15 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-28372 [...] 食譜是參考”Min的”終於驚豔，湯種麵包“，只不過我們用麵包機攪拌，配合KO廚房的麵糰判斷方法。說來好笑，他都用我之前買的器材，其中Walmart牌廉價小秤讓他邊做邊嘆氣，因為最小刻度是10g，但很多材料只需10g以下，他可是早就習慣實驗室裡準確度到小數點第四位的電子秤。那天晚上他忙到半夜，我早早就寢因為隔天還得早起，半夢半醒間感覺到他拖著疲累的身軀爬上床，含糊的問他成果如何？換來不怎麼興奮的回應。結果隔天一起床看到史上最小，超級無敵小的＂香蔥點心捲＂，長不到10公分，寬3公分超級可愛。:D 原來麵團根本沒發起來，誰叫他有個超級粗心的老婆給他過期半年的酵母，讓他苦苦等待卻不見麵團變成傳說中的”兩倍大”，還細心呵護麵糰，又噴水又蓋保鮮膜怕它們乾掉，想到就覺得對不起他，怎麼這麼倒楣娶到我這種老婆？ [...] [...] 食譜是參考”Min的”終於驚豔，湯種麵包“，只不過我們用麵包機攪拌，配合KO廚房的麵糰判斷方法。說來好笑，他都用我之前買的器材，其中Walmart牌廉價小秤讓他邊做邊嘆氣，因為最小刻度是10g，但很多材料只需10g以下，他可是早就習慣實驗室裡準確度到小數點第四位的電子秤。那天晚上他忙到半夜，我早早就寢因為隔天還得早起，半夢半醒間感覺到他拖著疲累的身軀爬上床，含糊的問他成果如何？換來不怎麼興奮的回應。結果隔天一起床看到史上最小，超級無敵小的＂香蔥點心捲＂，長不到10公分，寬3公分超級可愛。:D 原來麵團根本沒發起來，誰叫他有個超級粗心的老婆給他過期半年的酵母，讓他苦苦等待卻不見麵團變成傳說中的”兩倍大”，還細心呵護麵糰，又噴水又蓋保鮮膜怕它們乾掉，想到就覺得對不起他，怎麼這麼倒楣娶到我這種老婆？ [...]

]]> By: mindestyle.com » {07.28.08}Things that Make me Happy http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-27866 mindestyle.com » {07.28.08}Things that Make me Happy Thu, 17 Sep 2009 05:58:18 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-27866 [...] 卡在無新照可貼的情況, 幾個格友想要的湯種香蔥麵包食譜一直遲遲沒下文, 真是過意不去, 想來想去, 不如就更新在原先的[終於驚豔, [...] [...] 卡在無新照可貼的情況, 幾個格友想要的湯種香蔥麵包食譜一直遲遲沒下文, 真是過意不去, 想來想去, 不如就更新在原先的[終於驚豔, [...]

]]> By: Min http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-27496 Min Tue, 02 Jun 2009 19:10:35 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-27496 Dear Jessica, 是的, 機器的確會有點小晃動, 不過最主要關鍵是確定引擎不過熱, 燒壞了就報廢了, 湯種只要用到最低速和次低速, 一共要打二十至二十五分鐘, 試到目前為止, 我的陽春機還健在. 想做湯種電子秤很重要, 它的重量多非整數, 換算起來既不精準又麻煩, 所以建議還是買秤, 我每週至少做一至二次湯種, 當使用率很頻繁時, 好用的單種功能配備還是非常划算. Dear Jessica,

是的,
機器的確會有點小晃動,
不過最主要關鍵是確定引擎不過熱,
燒壞了就報廢了,
湯種只要用到最低速和次低速,
一共要打二十至二十五分鐘,
試到目前為止,
我的陽春機還健在.
想做湯種電子秤很重要,
它的重量多非整數,
換算起來既不精準又麻煩,
所以建議還是買秤,
我每週至少做一至二次湯種,
當使用率很頻繁時,
好用的單種功能配備還是非常划算.

]]> By: Jessica http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-27461 Jessica Sat, 30 May 2009 00:33:32 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-27461 Dear Min, I have a Kitchen Aid stand mixer, but I have a little bit concern about it. The head/motor shakes when I knead dough. Do you know if it is normal? I'd like to try 湯種, but I don't have a scale. Just like you say, I don't like to buy some stuff just for a certain of purpose. Is it very important to follow the weight requirement? Do you know how to convert the weight to cups? Thanks. Dear Min,

I have a Kitchen Aid stand mixer, but I have a little bit concern about it. The head/motor shakes when I knead dough. Do you know if it is normal? I’d like to try 湯種, but I don’t have a scale. Just like you say, I don’t like to buy some stuff just for a certain of purpose. Is it very important to follow the weight requirement? Do you know how to convert the weight to cups? Thanks.

]]> By: Min http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-27033 Min Fri, 20 Mar 2009 00:58:55 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-27033 Dear Tina, 湯種大約可以做三到五種麵包, 依不同麵包所需用到的湯種量而定, 一次做好存放冰箱大約可以放七到十天, 如果妳不常做, 可以以一比五比例做調整, 如50克比250克水之類, 高筋麵粉是Bread Flour, 不建議用中筋取代, 攪拌的話, 我指的低速應該就是1, 中速是2囉! 就是最慢和次慢的轉速. 祝成功! Dear Tina,

湯種大約可以做三到五種麵包,
依不同麵包所需用到的湯種量而定,
一次做好存放冰箱大約可以放七到十天,
如果妳不常做,
可以以一比五比例做調整,
如50克比250克水之類,
高筋麵粉是Bread Flour,
不建議用中筋取代,
攪拌的話,
我指的低速應該就是1,
中速是2囉!
就是最慢和次慢的轉速.
祝成功!

]]> By: Tina http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-26999 Tina Wed, 18 Mar 2009 22:49:58 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-26999 Dear Min, 我終於決定來做湯種 但有兩個問題 1.湯種 你食譜中的100g麵粉 +500g 水的分量是不是就是所需的量 高筋麵粉是不是用一般all purpose 就可? 2.攪拌 我讀kitchenaid的說明書 都提到攪麵糰不能超過速度"2" 你這裡所指的低速與中速是指幾呢 謝啦 Dear Min,

我終於決定來做湯種

但有兩個問題

1.湯種
你食譜中的100g麵粉 +500g 水的分量是不是就是所需的量
高筋麵粉是不是用一般all purpose 就可?

2.攪拌
我讀kitchenaid的說明書 都提到攪麵糰不能超過速度”2″ 你這裡所指的低速與中速是指幾呢

謝啦

]]> By: Sylvia http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-21202 Sylvia Sat, 20 Sep 2008 09:15:48 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-21202 Hi Min, Thanks for the recipe. I have tried it and the bread turned out greaaaat! A KitchenAid is still on my dream list. Hopefully I can get one soon. By the way, I have moved my articles on .mac to Yahoo. You are welcome to visit me anytime. Sylvia Hi Min,

Thanks for the recipe. I have tried it and the bread turned out greaaaat!

A KitchenAid is still on my dream list. Hopefully I can get one soon.

By the way, I have moved my articles on .mac to Yahoo. You are welcome to visit me anytime.

Sylvia

]]> By: Min http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-18522 Min Sat, 26 Jul 2008 19:09:05 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-18522 Hi pooh, 不客氣, 希望妳試做成功:) Hi pooh,

不客氣,
希望妳試做成功:)

]]> By: pooh http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-18236 pooh Thu, 24 Jul 2008 00:32:24 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-18236 HI Min, thank you for your recipe,i'll try it soon. i enjoy your blog a lot,thank you for share a lot good things. pooh HI Min,

thank you for your recipe,i’ll try it soon.
i enjoy your blog a lot,thank you for share a lot good things.

pooh

]]> By: Min http://mindestyle.com/?p=122&cpage=1#comment-18219 Min Wed, 23 Jul 2008 22:10:00 +0000 http://mindestyle.com/?p=122#comment-18219 蔥花食譜終於現身了. 歡迎分享心得唷! Happy Baking! 蔥花食譜終於現身了.
歡迎分享心得唷!
Happy Baking!

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