{好食推薦} 純良有水平之Gluten free拉麵

之前的《日式拉麵初試身手》裡提到,意料之外的美味拉麵,值得另闢貼文介紹一下。話說我的三個月gluten free飲食期,其實並沒有特別想吃麵點,加上對gluten free製品一向沒有太大好感,總覺得要不是有添加物,就是口味令人哀傷,有時覺得,若真的想和gluten保持距離,與其妥協再妥協,不如全然放棄。

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那當初為什麼會想試這款Organic Millet & Brown Rice Ramen呢?一來是佳評如潮,而且有不少對麵食頗挑剔的食客,信誓旦旦表示此麵不同凡響,比起任何市售麵條有過之而無不及,雖然內心OS:有這麼神嗎?我知道意志有些動搖了,看看價錢,不算太狠,再瞧一眼內含食材,這不會是真的吧?竟然只有有機糙米粉和有機小米兩物,這下子,不下單都對不起自已了。

即便拿到手,我還是半信半疑,完全沒有拉高期待值,也許是平常心,入口時還真的是被驚到了,第一回吃的是乾麵,調了味噌芝麻醬拌一拌,口感頗Q彈,不軟爛,味道也很親切不突兀,最重要的滾煮要訣就是,一定要按著包裝上的煮法炮製,在我吃來,這麵比市售任何有gluten的乾麵條都勝出,一般市售乾麵條不免還是要添加,口感風味說實在的,也是普普,就是吃個聊勝於無的概念,有時真想吃湯麵,沒時間自己擀切,就開一包來頂著用。

這款米麵條硬要挑剔的話,就是烹煮時得全程一旁伺候,不斷以竹筷將團結一起力量大的麵條輕輕一一撩撥開,還好,全程不過四分鐘左右,也不算太誇張。瀝乾後馬上泡冰水備用,但也不能浸太久,會影響口感,總之就是,這麵比較嬌貴,不等人的,請把佐麵食料備好等待麵條駕到,是確保美味的關鍵。Lotus Foods還出品各種gluten free麵條口味,有機會再試試其他,倒是除了純麵條,也不免俗推出附調料的選項,但不推薦,調料湯料還是自己來合口味又安心。

我想以後這款Organic Millet & Brown Rice Ramen就是我家廚櫃常備麵條了。

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{手烹} 日式拉麵初試身手

曾經我以為在家試製日式拉麵應該是不可能發生的事,主要關鍵在麵條,手作難度太高,完全不想自找麻煩,就怕忙忽一場若效果不佳,徒增傷感沮喪,而市售拉麵,還真是買不下手,有好幾回在日本超市,想牙一咬,把麵放到菜籃裡,可只瞄一眼成份就讓我一顆心沈到底,訕訕然又把麵放回架上,心中不無愁悵的轉身離去,內心OS:拉麵控小查癮頭上來,就去拉麵店喫吧!為娘的無能為力,不過,人還真是不能太鐵齒。

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萬沒想到,之前三個月的gluten free(不只gluten free,為了調身體,一拖拉庫東西都暫時不食了,有空再來披露心路歴程吧!)不小心試了這款Lotus Foods出品的Millet & Brown Rice gluten free拉麵,在內心毫無期待的情況下,竟然被收服了,絕對是意外中的意外(),這下子,麵條有著落,那日剛好做了日式叉燒(食譜在《裸食廚房》)和溏心蛋(食譜在《裸食:好食好日好味道》),這不幾個重點元素都不約而同的到位了,選日不如撞日,不如就來試試日式拉麵吧!

除了麵條,日式拉麵的另一成敗關鍵在高湯,要繁瑣講究也是可以無限上綱的東西啊,因為臨時起意,內心也真心不想搞剛的大戰一場,幸好手上有常備自製雞高湯,再請出女友Ting的發酵一年濃香鷹嘴豆miso, 調點甜味噌,再以辛香料爆炒些許絞肉,嗆入有機黃豆釀造醬油,最後又臨機放了一點柚子胡椒,滋味還真是,容我老王賣瓜,令人讚賞不已啊! 小查說以後吃這味,就可以不上拉麵店了,雖然感覺似乎又幫自己攬下一個廚活,但家人吃得開心想要續點,仍是主婦最大的榮耀回報啊!

我自已對於此款gluten free, 完全無不良添加,營養又療癒的自製拉麵,還真是,挺驕傲的啊(撥髮挺胸)!

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{盤點} 總的來說很不賴的2015

最近幾年,跨年前後,總習慣性的探後瞻前,在心裡做個小盤點,有所成長收穫,給自已摸頭拍肩按讚,來個大擁抱更好,值得加把勁再深耕的地方,也在心裡暗暗畫重點,記筆記,這年終盤點成績單與其說是一種檢討批判,倒不如說一種溫柔的覺知提醒,思緒整理,若心思能保持清明澄澈,過去走過的每一步,不管對錯好壞,都會是前進迎接新一年的基底養份。

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一年365日,有些小風微浪,明石暗礁是常態,整體來說,2015大好多於小壞,工作平順,健康無虞,新朋舊友,近悅遠來,自己在打理好家務之餘,也交出一點成績,做了新嚐試,與更多理念契合的同好初識結緣,不論實質或情感上,都是收穫豐滿的一年,滿心感激。

2015好事記:

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5月底與灣區世界日報合作第一次舊金山有機美學生活團:除了忙新書,去年前半年的重心,大概就是和灣區世界日報的白總及台灣代表惠卿密切切磋旅行團的宣傳及行程規劃細節了。其實在出版第一本書《裸食:好食好日好味道》後,我就曾暗暗想過,如果有機會規劃這樣Farm to Table的行程,帶領大家實際親訪親嚐書裡推介的好食好景點,應該會很棒,沒想到,出書四年後,竟然有機會實踐這樣的心願,這當然要感謝白總主動相邀,第一次在台灣推這樣的高價優質旅行團,忙得兩地人仰馬翻,最後在台灣代表Jessica的熱情強大催票之下,順利成行。我除了導覽幾天行程,其中有一天下午安排到我家小聚,幸好有灣區女友Valerie和Annika開張的亞洲好食三明治The San Square三平方 catering助陣,只負責提供場地和甜點的我,稍微沒那麼挫,順利完成任務。

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5月底出版第三本書《裸食廚房》:2014年夏末在天下文化編輯宜穗的邀約下,討論企劃執行書寫而成,2015年初,媽媽來訪返台後,差不多進入新書拍照書寫衝刺期,幸好生出一本書,填補生活缺乏滋潤起伏的半年空白。

新書出版後約兩週,便快速再刷,日前收到出版社寄來的銷售明細,成績據說以目前書市來看算不錯,身為作者當然永遠覺得,嗯,應該還可以賣得更好才是,呵呵! 不過,出到第三本,得失心什麼的,也淡泊許多,謀事在人,成事在天,只要書的品質能過自己這關,該推的時候,加減推一把,其他也只能看造化了,倒是有一點值得玩味,從尚未出書前,就聽過「台灣書市,上市兩週是黃金期,能衝儘量衝,再來就很難說了。」之不成文鐵律(當然,還是有歴久不衰的暢銷書,這種比例甚低的例外不計)出前兩本時,有點這樣感覺,到了第三本,似乎更進一步體會到此鐵律之況味,不管背後的成因為何,結果都不由讓人感到些許悵然啊! 但無論如何,與天下合作過程愉快,出品也有水平,心力精神並沒白費。

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7月睽違多時的裸食生活廚房workshop再度登場:一直到十二月初,一共開了Kefir酸奶、德國酸菜.蜜桃果醬.番茄罐頭和chicken potpie雞肉派等五個主題課,收穫亦是超乎想像,除了小小實質收入外,最開心的是能和灣區同好們結識相聚一刻,分享無數做菜開心暢聊時光,許多同學因為上課而成為好友,除了食識料理操作學習,還有生活上各類心得體驗分享,當然,也少不了好吃好玩好物購物資訊交流和小團購,每次上課,都像是一次有緣的相會,而下了課也不會就此各不相干,還有網路社交平台可以繼續聯誼,為了增進同學們洗牌認識機率,十一月時也舉辦了第一次餐廳外食同學會,試了緬甸菜餐廳,菜色普普,但大家坐下來,不作菜,專心聊天,是另一種盡興。

今年的課程陸續規劃中,有興趣收到上課訊息的灣區朋友,請飛鴿給我:minpicks在gmail點com,再幫你加入寄送清單中,希望有機會認識更多講究飲食的同好好朋友。

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7月中溫哥華/Canmore/卡加利小旅行:好些年沒回加拿大了,公婆在班夫森林國家公園附近的Canmore訂了度假小木屋,邀集三代齊集度假一週,往年總是直奔目地的,今年想破例先繞道溫哥華一遊再前往會合,在溫哥華待了近一週,原本只是抱著食物應該不錯的另一個西岸城市的心情前往,完全沒料到,離開時竟然有種以後搬來長住也不錯的不捨心情,溫哥華的食物的確不是蓋的,雖然沒有星星加持,但任何你希望經常享用的各地料理菜色,這裡都可以找到用料講究,烹製用心的選擇,在我們近一週的住遊期,試過的餐廳店家,沒有一家讓人有踢鐵板之感,當然,強勢的美金,也讓一切變得更超值起來。不過,必需說,如果沒有在地人溫暖熱情的招呼款待,美味的餘韻不會如此繚繞不散,歴久彌新,是溫哥華的人情,讓我對他眷戀不忘,她的確是我在北美旅遊過最友善的城市,沒有之一。

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從溫哥華到Canmore,我們選擇開車路遊,以兩天單程,四日往返的方式完成,若時間有餘裕,這一段確實是值得體驗的road trip,路況良好,景致賞心,加上有了google/yelp後,最令人垢病的,road trip不知該吃什麼好?之困境也獲得大半解決,往返兩程我們在同個小城裡的同家餐店打尖用餐,一家是隱身在Mall裡的迷你日式便利餐店,夫掌廚妻外場,家常卻不流俗的日式食物,卻是我在灣區從沒吃到過的療癒料理,另一家則是加拿大東岸西移的法裔廚師夫妻開的bakery,位於小山城裡,生意卻好得不得了,也難怪,這店的水準講究及質感,完全是在大都市裡可以近悅遠來的水平,再次證明,餐廳只要東西夠好,耐心養成,就算在小鎮裡,也絕對可以累積足夠的粉絲。

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雖然在這趟旅行行,小查感冒,耳朵發炎,後來我也連帶被傳染,還是小瑕不掩大瑜,仍是一趟讓我回想起來,有種好想再回去重溫的超讚旅行。

10月中與灣區世界日報合作第二次舊金山有機美學生活團:第一團的大好評,催生了秋季第二團,行程保留了第一次的重點,再根據季節做了適度調整,在Jessica的力推下再度成行。對我來說,這次的大挑戰在於,臨危受命得一手打點來我家小聚的場地吃食,幸好這次不是剛出完書的精神體力透支期,還有點時間餘裕想想可以怎麼搞定,前置作業及菜單擬定都很順利,最美中不足的是,原本希望在大家進門前可以把食物美美擺上桌,大夥兒快樂拍照後,馬上可以開動,邊聊邊吃,結果是,想像比現實更美,哈哈! 客人已比原本時間延後一個小時抵達,我一個人還在廚房裡忙得像個陀螺似的,洗切奮戰,幸好,客人們都好心體貼又寛宏大量,體諒我一人作業之手忙腳亂,改成邊吃邊上菜,還是圓滿落幕,這次因為季節時機適宜,還設計了一堂mini番茄罐頭workshop,總之,招待誠意十足,美中不足處就只能多包涵了。

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參與規劃了這樣一個特別的主題旅行團,也算是我的夢想成真,答應加入時,心情因為新挑戰而興奮著,其餘並沒有思考太多,一心只想著把行程做到大家能力所及的最好,兩次出團下來,覺得能夠參與,認識這數十位有見識有想法,願意以荷包支持好理念的故鄉同好而覺得自豪感動,出遊導覽時,感覺像是和朋友外出玩耍一樣,輕鬆愉快,告別時離情依依,我想大多數旅行團結束後多半是鳥獸散,可這團不一樣,大抵是興趣投合,就我所知,許多團員返台後,都還一起相約聚會,實在令人開心。只能說真的很榮幸,能夠參與規劃促成一個這樣有別於市面主流,與眾不同的旅行團。

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12月,斷斷續續練了兩年左右瑜珈課,總算在今年下半年,有了比較固定的每週2﹣4回的上課練習節奏,耐心和持續,讓我突破了幾個重要的pose,例如做出八十三歲瑜玏老師貝蒂認可的下犬式,這位特立獨行的老師,以嚴謹指示和直接評語聞名,能得到她的一句做的不錯,暗暗竊喜著,也因此練得更勤了,最近新年假期,在家也跟著video練,又是一個自我突破。

身體來說,很多困擾多年的惱人毛病如時不時發作的脂漏性皮膚炎和長期手腳冰冷等,也很意外的獲得解決,有機會再來分享一點心得。

以上,算是替2015畫個句點,做個紀錄。至於2016,我不是很愛提出超具體計畫的人,就還是朝著在身心靈各方面持續照顧,精進和挑戰自己的方向前進吧!,以著這樣的精神,一定會有收穫,一起共勉。

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